Estudió Ingeniería Agrícola en la Universidad Estatal de Sonora y obtuvo la licenciatura en 1986.​

Ha servido en diversos llamamientos de la Iglesia, entre ellos como misionero de tiempo completo en la Misión México Norte, presidente de Hombres Jóvenes, presidente de cuórum de élderes, miembro de sumo consejo, obispo, consejero de una presidencia de estaca, presidente de estaca, auditor auxiliar de Área y auditor de Área del Área México.​

Al momento de su llamamiento, el élder Hugo Montoya prestaba servicio como miembro del Cuarto Cuórum de los Setenta en el Área México. Actualmente, presta servicio como miembro de la Presidencia del Área Sudamérica Noroeste.​

Trabajó en una viña familiar desde 1975 hasta 1992. Trabajó en Xerox desde 1996 hasta 2015, desempeñando varias posiciones, entre ellas auxiliar administrativo, gerente de recursos humanos, gerente fiscal, gerente de nóminas y gerente de consultoría de sistemas. También trabajó como maestro de Instituto para el Sistema Educativo de la Iglesia desde 1988 hasta 1992. El élder Montoya y su esposa fueron dueños de una tienda de tortillas desde 1993 hasta 2011.